曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

香辣凉拌面

(资料图片)

食材：面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g，白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱

做法：

1.锅里水烧开后，面条下锅里煮熟，捞出后在凉水里过凉，沥干水份，倒少许油拌匀。

2.胡萝卜和黄瓜洗净，切丝;

3.煮开一锅水，依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟，过一下凉水沥干水份;

4.小火把花生炒香，捞出切碎。

5.面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀;

6.摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，撒上花生碎;

7.炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀，浇在面上即可。

泡姜辣子鸡

做法1.先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟

2.把腌制好的鸡肉用油炒一下。也就是过一下油。把它炒熟。为了方便下面步骤

3.另起锅倒少许油。用小火把郫县豆瓣炒香。大火会把豆瓣炒糊哦。要注意

4.把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒

5.加入蒜瓣

6.翻炒出香味。把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒。

7.把杭椒倒进去。

南瓜糯米飯

-材料-

迷你南瓜1個、糯米适量、椰子油一小勺

-步骤-

1.南瓜切去一个小盖子，掏空中间，去籽，然后再挖出一些南瓜肉，使中间填糯米部分大一些⋯

2.糯米用水泡1-2个小时，然后将泡好的糯米放入南瓜裡，加入没过糯米的水

3.大火蒸熟，大概半小时左右，只要看到米饭熟了就可以

4.将取出的部分南瓜剁碎（或用料理机打成糊）

5.小火，取一小勺椰子油

6.倒入切好的南瓜，小火翻炒

7.炒至南瓜变软，熄火。

8.取出蒸好的南瓜糯米，把南瓜糊抹在糯米上~拌匀吃~

豆腐煎蛋

材料：豆腐2块，鸡蛋2个，五花肉50克，骨酱10毫升，生抽10毫升，盐2克，鸡粉5克，生粉3克，生抽5毫升香油适量，葱花少许，鸡蛋蒸豆

行动：

1、猪肉加入生粉、蚝油5毫升、生抽5毫升、盐、香油、鸡粉。

2.搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

3.豆腐切块，放在盘子里，分成两块

4、放入蒸锅蒸12分钟，用5毫升蚝油和5毫升生抽调成酱汁。

5.淋上蒸好的豆腐，盖上锅盖煮1分钟，撒上葱花。

素香菇鸡笋砂锅

材料：素鸡、硬豆腐、竹签、香菇、胡萝卜、青菜、玉米芽、姜、葱、蒜头、酱油、老抽、盐、白胡椒粉

实践

1.香菇用水泡软，然后对半切开，硬豆腐切块，素鸡切一口大小，蒂切段。

2.平底锅加油，中火烧热，将豆腐煎至两面金黄，盛出待用。

3.锅里放油，把蒜和姜炒香，加入葱、玉米粒、香菇和素鸡，煮3-4分钟。

4.加入竹笋、水和香料，搅拌均匀，煮至竹笋变软，大约需要5分钟。

5.加入豆腐和红萝卜，再煮3分钟至酱汁收干。

6.将所有材料放入锅中，煮1分钟至沸腾，撒上葱花即可食用。

水煮鱼

原料：罗非鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、花椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱花、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、洋葱。

实践

1、罗非鱼切块，用少许盐、料酒、姜粉、生粉、蛋清腌15分钟。

2、锅中放清水，烧开后洗净豆芽至8岁，控水均匀放入锅中。

3、锅置旺火烧热油后，放入花椒和红油三勺，加入姜、蒜、葱和干红辣椒，中火炒熟。

4、倒入高汤、盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、糖、酱油（盐要适量）。汤烧开后保持大火，将鱼片一块一块放入，用筷子摊开加鸡高汤（或味精）焖3-4分钟，关火。

5.现在将煮熟的鱼和所有汤倒入装有青豆的大锅中。6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。

金边白菜

食材：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖

做法：

1、大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条；

2、干红辣椒撕成碎末；

3、炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下；

4、旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。

蒜炒猪脾

食材：猪脾1块，蒜苗4根，酱油2勺，盐1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片

做法

1、猪脾洗净切薄片，蒜苗洗净拍扁切断。

2、烧开一锅清水，加入2勺料酒，把猪脾放进水里快速拌匀变色，捞出沥干水分备用。

3、热锅，放入适量的油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均匀。

4、倒入猪脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。

5、最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅。

紫薯香蕉卷

材料：紫薯、香蕉、盐、鸡蛋

做法：

1、准备一个碗，磕入鸡蛋，加一小勺盐，搅打散；

2、紫薯切块；

3、锅中放入小半锅清水，将紫薯放入锅中，隔水蒸二十分钟后，打入碗中，压成紫薯泥；

4、将砧板铺上一层保鲜膜，将紫薯泥置于保鲜膜上，压平整，修成与香蕉同等长度，再放上香蕉，卷成圆柱形；

5、锅过油，倒入鸡蛋液，煎至边缘凝固时，放入紫薯香蕉卷，接着将鸡蛋皮卷起来，待蛋皮煎熟后，取出，切成块，装入盘中，品尝即可。

牛肉酸笋

用料腌制的酸笋2个尖椒2个蒜2个牛里脊250g生粉蚝油油

做法1、牛里脊切成薄片，用油，生粉，蚝油抓匀。热锅，放一点油，先把尖椒炒软，把切片的酸笋放入，翻炒一会。加少许盐，然后把尖椒和酸笋盛起来。

2、再放一点点油，烧热锅，大火烧到锅热之后，放入牛肉，快速翻炒，颠锅，牛肉变色之后把尖椒和酸笋放进去，再少放点盐，起锅。

杏鲍菇炒青椒

食材：杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法：

1、干木耳用水涨发，杏鲍菇切片，青椒去籽，切块；

2、锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水；

3、锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。

酸辣木耳

做法：1、干木耳提前用冷水泡发，在开水中焯熟。

2、洋葱对半切开，在水中浸泡5分钟，然后切成洋葱丝。

3、葱姜切丝，香菜、干辣椒切段，备用。

4、把木耳放入碗底，接着放洋葱，最后放葱姜丝、香菜、干辣椒和白芝麻，准备就绪后，锅中加入适量橄榄油，至油温6成热浇入步骤4的碗中，搅拌均匀。

5、加入盐、生抽、香油、醋再次翻拌均匀，即可装盘。

铁板山药

做法：1、小山药削皮洗净，入笼蒸20分钟后，取出来切成段，另把鸡蛋煎成嫩蛋待用。

2、锅里放色拉油烧至五成热，把山药段粘匀吉士粉，再投入油锅炸至外表金黄硬脆，捞出来沥油后，摆在烧烫并垫有铝箔纸的铁板上，中间则放煎好的嫩蛋。

3、锅里放化鸡油烧热，先下蒜米、青红椒粒和洋葱粒炒香，接着放入黑胡椒汁炒匀，等下盐、辣鲜露、味精和白糖调好味后，用湿淀粉勾薄芡，出锅舀在山药上，最后撒葱花即成。

杂酱拌小面

食材：五花肉250克，面条适量，原味榨菜1包，大葱半根，香葱2根，大蒜4粒，生姜1块，包菜叶3片，酱油3汤匙，甜面酱2汤匙，黄酒1汤匙，盐适量，花生油3汤匙，辣椒油2汤匙，芝麻酱半汤匙

做法

1、猪肉剁碎；榨菜切丁；香葱切葱花；姜蒜和大葱切末，炒锅烧干，倒花生油，放猪肉下去，加入黄酒，开小火，煎出油。

2、放入姜葱末和甜面酱炒香，放入榨菜炒香。

3、加入600ml水，调入2汤匙酱油烧开后，用小火熬40分钟，至汁浓稠。

4、另起锅烧大量清水，先放洗好的包菜叶，烧开，再放面条煮断生。

5、烧水的时候，用1汤匙酱油调开芝麻酱，面条捞在碗里，加入辣椒油、适量蒜末、适量盐、倒入调好的芝麻酱、2汤匙炒好的杂酱，撒上葱花，吃时拌匀，即可。

蜜汁排骨

食材：肋排500克、大葱1段、姜1小块、大蒜6瓣、熟白芝麻随意

做法：

1、将肋排剁成小块，洗净后充分沥干。

2、大葱切段，姜切薄片；

3、锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段、姜片、大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至变色，倒入清水煮开后撇去浮沫；

4、淋入生抽，老抽，冰糖，叉烧酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，加压，压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火；

5、关火后静置一会儿，淋入蜂蜜和盐，打开火，用最大火煮，待汤汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。

酱香卤鸭

食材：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把小茴香1小把、甘草片1条

做法：

1、鸭子清洗干净，放入冷水锅中煮出血沫，捞出沥干水分；

2、炒锅内倒入适量油，烧热，放入鸭子煎至皮略为金黄；

3、把料酒倒入锅内，把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，盖上盖子文火焖半个小时。

尖椒炒茄子

食材：瘦肉60克、紫色茄子2条、青尖椒6条、辅料：姜2片、蒜2瓣、干辣椒6个、盐2克、鸡粉2克、生抽2勺

做法：

1、瘦肉60克切小块，加点胡椒粉、清水、一勺花生油剁成肉末。

2、姜、蒜切末、干辣椒湿水切段、青尖椒切段。

3、茄子切成小块。

4、放入锅中大火蒸十分钟。

5、锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

6、下肉末炒散炒至变色。

7、再下青尖椒段炒熟。

8、放入蒸熟的茄子炒几下。

9、最后调入两勺生抽、盐、鸡粉翻炒均匀。

番茄炒丝瓜

材料：丝瓜、番茄、油、盐、鸡精

做法：1.丝瓜和番茄，去皮切成块。

2.锅中加入适量油，油烧热后，下入丝瓜，翻炒至断生。

3.下入番茄，炒出汁水。

4.加入适量盐、鸡精，翻炒均匀，即可。

蒸荠菜

-材料-

荠菜260克、面粉适量、盐少量

-做法-

1.荠菜摘去枯叶，反复清洗干净。

2.沥去水分，撒少量盐，快速的拌匀。

3.放入面粉。

4.让菜叶上均匀的沾满面粉。

5.可提前烧水，水沸腾时把裹沾好面粉的野菜放入蒸屉，大火蒸8-10分钟。

6.出锅后，依个人口味调一碗酱汁，蘸食即可

家常土豆丝

材料：土豆t500克、干辣椒5根、香葱1根、盐5克、白醋/陈醋5-7毫升；

做法

1.土豆切丝，或用刨刀刨丝，多换水洗到水中没有浑浊感，土豆丝泡水中备用。香葱切葱花备用。同时，烧开水，准备烫土豆丝。这一步可以去除一部分淀粉。

2.烧的开水，水煮沸后放入土豆丝，全部按到水里注意：观察土豆丝一变得透明，就捞出，不要煮久了，煮久了绝对不会脆哦！

3.捞出的土豆丝泡凉水中投凉，可能要换两、三次水。再捞出，沥干水备用。辣椒在水里洗一下，马上捞出来，擦干；

4.油锅稍微烧热，直接放入辣椒中火加热，注意观察辣椒颜色有些变深、即加入油继续中火加热，至七成热放入土豆丝翻炒，接着倒入白醋在土豆丝上，翻匀，根据口味加盐，这个菜容易淡，注意加足够的盐，不用炒特久，因为土豆丝已经煮差不多熟了。

5.这个菜应该3、5分钟就上桌的不是炖土豆！关火。

6.翻炒均匀，盛盘。撒香葱末。

鸡丝辣凉面

食材：面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量

做法：

1.准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝;胡萝卜和青瓜分别切细丝。

2.煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中。

3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟;捞起备用。

4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下。

5.加入适量生抽。

6.加一点点水，小火煮开成为酱汁。

7.煮好的酱汁中加入适量麻油。

8.把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝，加入一大勺酱汁。

9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。

翡翠杏仁炒虾仁

材料：杏仁200g虾仁300g，白糖少许盐适量白胡椒粉少许生抽1茶匙淀粉适量料酒少许葱若干姜若干

做法

1杏仁用温水浸泡3个小时，不锈钢或铝锅放水，放入杏仁，水煮沸后3分钟捞出，放凉水里，挤出杏仁；

2芹菜去叶，洗净，切成滚刀块，入锅焯水后备用；

3鲜虾去虾线，剥出虾仁，加入少许白胡椒粉、淀粉、盐、料酒淹渍，留虾头备用；

4炒锅微热，加入花生油，油温三成热，加入虾头炒制，用铲子将虾头的虾油按按压出来，取出虾头，加入葱末、姜末炒制出香味，再加入虾仁、一点点生抽，炒制2分钟，最后加入芹菜、杏仁、适量盐、白糖，炒制2分钟出锅即可。

芒果糯米饭

-材料-

糯米150G减脂椰浆170m+30ml、冰糖少许、盐1小匙(5ml)、芒果一个

-步骤-

1.糯米提前泡发

2.总共200ml椰浆放入锅中加冰糖和盐加热至糖融化

3.然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中，用椰浆来煮糯米饭，跟煮大米饭一样，放电饭锅里就行了

4.煮好后用饭勺拌松，装盘之前将糯米饭盛入碗中，然后倒扣在盘子里

5.大芒果去皮，切下果肉，然后再将其切片~待用

6.装盘，将糯米饭盛入碗中，倒扣在盘子里，然后摆上切好的芒果，把剩余的椰浆淋在上面即可~

芽菜煎五花肉

材料：五花肉300g，芽菜100g，葱姜，料酒1大勺，生抽1小勺。

做法：

1.五花肉，葱姜，料酒放冷水锅内大火烧开，小火慢慢煮熟。

2.煮好的五花肉晾凉，切薄片。

3.锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄。

4.下芽菜翻炒1分半钟，加生抽炒匀即可。

咖喱虾尾

做法：1、所用食材：黄咖喱酱，咖喱块，黄油，洋葱，香叶八角，指天椒切段，干红辣椒切段，线椒切段；

2、虾尾洗净沥干水分备用，锅中入黄油融化；

3、放入洋葱、八角香叶、干红辣椒翻炒出香味，放入咖喱块；

4、放入黄咖喱酱，翻炒均匀，倒入虾尾，翻炒均匀；

5、倒入5毫升鸡汁、5毫升蚝油、3克白胡椒粉、3克白糖，炒匀；

6、加入椰浆和少许清水大火炖煮至汤汁浓稠，出锅前放入香葱碎、线椒、指天椒段、翻炒均匀，最后淋入红油即可。

蒜泥白肉虾

食材：大虾300g、五花肉、蚝油5g、味精3g、红油20g、料酒10g、蒜泥15g、盐2g、鸡粉5g、姜少许、葱少许

做法：

1、虾清洗一下，最好去掉虾脚和虾嘴，加些料酒，葱姜胡椒粉腌制一会儿。

2、将虾焯熟，捞出备用。

3、将五花肉块煮熟后晾凉切片。

4、将蒜，料酒，盐，酱油，红油，味精鸡精调成汁；

5、把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用。

酸汤丸子

做法：1、香菇泡软切碎，马蹄去皮切碎，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用；

2、碗中放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油，拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲，将搅上劲的肉馅挤成丸子；

3、锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮，煮至成型，捞出；

4、起锅烧油，下红酸炒香，调入适量的糖调味，倒入番茄汁、开水，大火烧开；

5、将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火，倒入盐调味，淋入水淀粉；

6、轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可。

凉拌马兰头

食材：马兰头150克、豆干2块、生抽半勺、糖少许、盐2克、茶油少许、黑胡椒少许

做法：

1、水烧开，洗干净的马兰头，放在锅子里煮30秒-1分钟，煮好后用凉水过一下，捏干水分,放凉备用；

2、香干切成条，同样放在开水里面煮1分钟；

3、接下来把马兰头切成碎，香干也切成碎，然后往里加盐，酱油，茶油，糖；

4、加好其他的调料以后把香干倒入混合，最后加入一点胡椒粉拌匀。

线椒炒面

食材：线椒，鸡蛋，面粉，盐，十三香

做法：

1、先将线椒清洗干净，然后将线椒的头去掉，切成圈，这个线椒比较辣，如果对线椒过敏的可以带个一次性手套，线椒盛入碗中，在切两个红辣椒配色；

2、碗中打入两个笨鸡蛋，放半勺盐，再来点十三香，搅拌均匀；

3、然后要分次放入面粉，搅拌均匀，搅拌成这种程度就可以了；

4、锅中倒入油，油热之后倒入线椒，先煎一下，定型后翻面，快速翻炒，将辣椒炒香，炒至金黄就可以出锅装盘了。

鲜蘑腐竹

食材：鲜蘑150克，腐竹150克，精盐7克，味精2克，料酒5克，姜2克，水淀粉10克

做法：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

小炒鸡腿肉

做法：1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁；

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟；

3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用；

4、起锅烧油，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出；

5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味；

6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒；

7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。

芹菜炒猪肝

食材：芹菜500克、猪肝300克、红椒15克、葱姜适量、盐适量、糖3克、胡椒粉2克、酱油20毫升、料酒20毫升、鸡精少许、香油适量、淀粉适量

做法：

1、芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片；

2、把猪肝加入糖、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油抓拌均匀；

3、芹菜用淡盐水焯烫过凉；

4、爆香葱姜，倒入猪肝，炒至猪肝变色坚挺乘出备用；

5、锅留余油，倒入芹菜，翻炒均匀；

6、倒入糖、盐、酱油，翻炒均匀；

7、倒入红椒丝、猪肝、香油、鸡精，翻炒均匀关火。

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法:

1、准备好所需材料，菠菜择去老叶冲洗干净

2、锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下

3、在将叶部一起下入，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，先将菠菜的根茎部下入焯水，在下入叶部，这样焯水的成熟度一致，不会把叶子焯过火，放在冷水中投凉

4、捞出攥下水，将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段

5、将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用

6、锅内在添加少许油，下入葱花炒香，下入菠菜快速翻炒均匀，加入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可

松仁玉米

材料：玉米160g松仁10g青椒红椒适量，油适量盐适量糖适量

做法

1清水泡一下甜玉米；红绿椒清洗干净；松仁备用。

2温热炒锅把松仁干炒，至微黄出香味。倒出晾凉。

3红绿椒切丁

4烧热油锅，放入红绿椒炒香

5放入甜玉米，加少量热水煮熟。

6最后放入松仁，调入盐和糖炒匀

7出锅

穿心莲拌杏鲍菇

-材料-

穿心莲308克、杏鲍菇1个、凉拌油3汤匙、生抽1汤匙、米醋半汤匙、白芝麻、半汤匙、盐适量、辣椒油少半汤匙

-做法-

1.杏鲍菇洗净擦干水，放入空气炸锅180度烤20分钟，这样更筋道。

2.穿心莲放入盆里洗净（为了点缀放入少许胡萝卜丝）

3.锅里水开后加入几滴植物油，放入穿心莲和胡萝卜丝焯水，颜色变深、微蔫即可捞入凉水盆里

4.过凉一下再换水降温，这样蔬菜不发黄

5.杏鲍菇烤好后晾到不烫手，手撕成丝

6.穿心莲和胡萝卜丝稍攥一下水（不要太干，口感不好），和杏鲍菇一起入一盆，加入生抽、醋、白芝麻、盐、凉拌油、辣椒油一起拌匀即可上桌。

蒜泥红油拌肚丝

材料：熟猪肚丝；干炸油辣椒；香炸花生米；独蒜2个；青/红椒各半只；小葱2根；盐；糖；酱油；花椒油；大喜大鲜味汁；纯香麻油；陈醋；

做法

1.“一肚两吃”：一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，大部分猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟，取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料；

2.将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用；将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制；

3.将切好的肚丝在滚水中焯烫一下捞出，控水摊凉备用；小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀；

4.蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀；将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可。

香辣皮蛋豆腐

食材：盒装豆腐一盒、皮蛋2个、红辣椒、葱花、干辣椒、油葱酥、糖1茶匙、酱油50ml

做法：

1、豆腐放上碟上，用刀切上片状；

2、皮蛋去壳，切粒，然后放上已切好的豆腐上；

3、放上锅上，大火隔水蒸5分钟；

4、烧热平底锅，然后把酱汁材料混合煮开；

5、蒸好的豆腐撒上适量的红辣椒和葱花，然后把煮好的酱汁淋上豆腐上即可。

响油豇豆

食材：豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋

做法：

1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；

2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；

3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

折耳根拌猪心

食材：猪心1个、折耳根100克、香菜1小把、小米椒3根、老姜2片、红辣椒油、生抽、盐、糖

做法：

1、猪心切开，把里面都洗干净，冷水加老姜片煮20分钟；

2、猪心切片，折耳根切段，小米椒切圈，拌上调料就可以了。

香卤肥肠

做法：

1、肥肠抓捏洗净后，翻面过来，撕掉内表面多余的脂肪，再次用糖+盐抓洗干净。内表面的脂肪不要全部去除，最好留有薄薄的一层脂肪，可以增加肥肠的油润度。

2、将蒜头洗净拍散，生姜洗净切片，京葱、辣椒切段，香菇洗净泡开。

3、汤锅加入可以淹没肥肠的清水，然后将上述配料加进去，再加入十三香、1勺盐、1勺糖、4勺生抽、半勺老抽，最后把洗好的肥肠放进去，中火烧开。

4、烧开后撇去浮沫，盖上锅盖中火卤煮1个小时，直至大肠上色，喷香袭来，即可关火。

5、卤好的肥肠转入汤碗里，让其吸收汤汁咸香，更加入味；也可以将其切成小块儿再浸卤汁，味道更容易渗透。

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