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【资料图】

流水席一向是民间的古老习俗，现在很多农村办喜事或者宴请亲朋都会在村子里办流水席，但近年来却有一些专家指出农村酒席“很脏”，甚至有人声称应该叫停流水席？为什么这些专家会提出“农村酒席很脏”的说法？现在农村还能办酒席吗？

农村酒席真的很“脏”？

农村办酒席向来是民间习俗，深受老百姓的喜爱，但现在突然有一些专家站出来，指责农村酒席“很脏”。

这些专家的言论直接惹毛了广大农民朋友！

要知道，专家口中所说的农村酒席一般指农村流水席。

现在的流水席大多是农民在自家庭院里搭棚子、盖棚布，通常是谁家有喜事儿了，比如孩子考上大学了之类的事情，村民就会摆席宴请亲朋好友。

这种席面很接地气，凳子桌子也都摆在外面，烟酒瓜子都有，大家想吃随便拿，洗菜、炒菜也是在人眼皮子底下，做饭流程都是透明公开的。

专家说农村酒席不好，甚至有专家建议把流水席一刀切，因为“不卫生，而且浪费”，有很多农民朋友就很不满，他们不理解：“便宜又卫生的东西，怎么从专家嘴里说出来就不健康了？”

对此，一大堆农民朋友站出来发言反驳专家的言论，说专家不了解流水席。

相信在农村生活过、吃过农村酒席的朋友都明白，流水席的流程从洗菜、切菜、烧菜、上桌，一气呵成，甚至连有些食材都是自家种的，大家都看得清清楚楚，哪里不安全呢？

专家的分析是这样的，大家可以看看是否有道理：

考虑到食品从业人员自身的食品卫生知识对于生产经营工作质量存在决定性作用，他们虽然健康卫生态度良好，但是文化水平偏低且食品卫生知识欠缺，并且健康行为形成率偏低。

简而言之，这些专家认为农民不懂食品卫生知识，在实操过程中会影响到参加流水席的人的身体健康。

相信大家听到这话都觉得很无奈！

虽然不少农民欠缺专业知识的实施，但是土生土长的农民有丰富的乡村生活经验和耕种经验，不至于犯这种低级错误吧？

按理来说，事实确实如此，但专家却给出了另一番解释，看起来有理有据。

农村酒席有何隐患？

专家口中所说的脏不是说宴席真的脏，而是指那些看不见的脏，比如残存的农药。

有些农户和商人为了保证农作物产量，会大量滥用农药，在清洗的时候又不能做到面面俱到，导致些许农药残留在菜上，而这些食材又被拿来摆席，有可能导致参加宴席的老百姓食物中毒。

根据官方报道可知，2022年3月23日晚上，四川泸州市纳溪区就有一个乡镇的流水席上发生了食物中毒事件。

事件发生当天警察就抵达了现场调查情况，根据次日调查的记者报道，当时工作人员也没有透露具体情况，后续25号相关部门调查得知，出事的村民死因是甲醇中毒。

这件事情的内幕和后续这里不过多赘述，但要明白农村酒席食物中毒事件不是个例，因为有这些案例的存在，有人便对流水席存有成见，认为洗菜不卫生、流程不规范、管理不到位就容易出事。

极端情况虽然是个例，但也确实存在，所以这一点农村朋友们要当心！

其次，食品加工环境差也是专家发言的原因之一。

现在有不少农村酒席的场地是露天庭院，有些酒席会用一层塑料布盖住棚子的顶部，这样一来，空气中附带细菌的灰尘可能会落到酒席菜肴里，从而给村民健康埋下隐患。

另外，农村酒席的设备和器具也比较简单，人太多的话，偶尔也会存在餐具洗不干净的情况，甚至会造成疾病交叉感染。

有些专家深入分析了这一点，甚至表示厨师如果有传染性隐疾的话，也有传染给村民的可能性。

这句话听起来似乎有点道理，倘若厨师有乙肝之类的传染性疾病但不自知，在烹饪过程中又不小心将唾沫飞沫散播到菜里，那自然就会出现食品安全问题。

但这种情况发生的概率很小，而且很多农村朋友都很朴实善良，总不能明知道自己有病还专门把病毒散播到菜里吧？

还有一点，专家认为办农村酒席会产生大量垃圾，处理不好的话很容易污染环境，虽然很多农村朋友会觉得专家说的是无稽之谈，但一想到很多村子里焚烧垃圾、浓烟滚滚，就不难理解专家为什么这么说了

既然专家指出农村酒席的潜在隐患这么多，那么，事实真如专家所说的这样吗？农村酒席会被叫停吗？

农村酒席有必要全面叫停吗？

现在，大多数农村的酒席都很卫生，大家也都很注意办酒席的细节。

很多农村酒席的卫生条件并不比酒店差，对于菜肴的清洗也到位，餐具碗碟也会用一次性的，纸杯塑料杯也是如此，所以餐具消毒、疾病传播的困扰并不存在。

毕竟现在的农民没有上个世纪改革开放前那么拮据了，想买些一次性筷子杯子很方便的。

除此之外，酒席的食材也很安全，肉类食品都是食品站屠宰场盖过印的，蔬菜也是自家种的，洗菜也会翻来覆去清洗好几次，食品来源的安全也得到了保障。

更重要的是，酒席对于农民而言是比较重要的社交活动和娱乐活动，倘若政府真的按照专家的建议，把农村的酒席给人家全面禁止了，这让农村朋友怎么想？

而且很多农民也没有专家想象的那么没素质，办酒席产出的垃圾大家都会进行分类，而且当地政府也会针对农村酒席的垃圾分类进行管理和强调，要说农民会焚烧酒席后的垃圾，那也只是极个别人的行径。

我身边有朋友就是农村人，我也曾跟他们一起参加过村里的酒席，大家对于农村的酒席都很有好感，专家所说的问题并没有那么明显。

只能说，专家叫停流水席根本就不现实。

实际上，政府早已经出台了对于农村酒席的政策规定，不但要求加强农村流水席厨师的管理培训，酒席厨师也会登记造册，并且要求厨师持健康证上岗。

其实，早在很多年前，凉山彝族自治州宁南县就摸索出优化管理农村酒席的方法了。

简而言之，当地的很多农民在举办宴席之前，会请专门的家宴服务队去采办，有10桌以上的家宴聚餐订单时，会要求村民填写《群体性聚餐报告卡》并在开席24小时前上报，县卫生执法监督大队会派监督员勘察聚餐现场的卫生情况、食材安全性等诸多问题，就连酒席的食物也会保留部分留样，以免发生集体中毒事件后没有相关样本了。

这种方法虽然烦琐，但当中的部分步骤可以作为优化大多数农村酒席的参考模板，大家可以吸取规范措施的经验，加之大家都有丰富的生活经验，只要稍微注意一些就不会出什么问题。

所以，为什么要听从专家的建议，全面叫停农村酒席呢？那么大家觉得农村酒席卫生吗？是否应该听从专家的建议，叫停流水席呢？欢迎大家留言讨论。

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